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EntréeRecettes pour les professionnels Canard gras en croûte de céréales, chou vert et jus de poivre Timut et myrtilles – Recette de Romain ROULLIER
EntréeRecettes pour les professionnels Foie gras rôti, poires et kumquat vanillés – Recette de Romain ROULLIER
PlatRecettes pour les professionnels Magret et cuisses en farce fine aux herbes et maïs doux – Recette de Xavier PERRIN
EntréeRecettes pour les professionnels Foie gras de canard poêlé aux notes vanillées, ananas et tamarin – Recette de Xavier PERRIN
PlatRecettes pour les professionnels Lobes de foie gras inspiration Jean Coussau – Recette de Maxime KUHLMANN
PlatRecettes pour les professionnels Lobes de foie gras inspiration Bernard Vaussion – Recette d’Elysée MAUCLAIR
