Sélection Paris-Nord-Normandie
La 17ᵉ édition du Trophée Masse se poursuit avec la sélection Paris-Nord-Normandie !
Elle s’est déroulée à l’école Ferrandi, à Paris le lundi 13 avril 2026. Sous la présidence de Nicolas BEAUMANN, chef doublement étoilé de Maison Rostang à Paris, les candidats ont réalisé deux sujets :
• Un premier autour de l’alliance du foie gras et de la vanille.
• Un second qui met en valeur plusieurs pièces de canard gras accompagné de choux de saison, ainsi que 8 cromesquis de cœurs de canard et foie gras.
La grande gagnante de cette sélection Paris-Nord-Normandie de la 17ᵉ édition du Trophée Masse est Suzanne VANNIER !
Sous-cheffe pour la maison Fleur de Loire** (41), elle a été formée et accompagnée par Christophe Hay, président de la finale de la 16ᵉ édition du Trophée Masse. Leur collaboration incarne les valeurs de ce concours, porté par un esprit fort : le partage, la transmission, la bienveillance entre candidats et commis et l’entraide.
