EntréeRecettes pour les professionnels Foie gras cuit en feuille de sakura, consommé à la vanille grillée et vinaigre de cerise – Recette de Tanguy Dumont
EntréeRecettes pour les professionnels Escalope de foie gras, vanille et asperges – Recette de Constance Souliez
PlatRecettes pour les professionnels Canard à la cistres, choux et morilles – Recette de Constance Souliez
PlatRecettes pour les professionnels Canard cuit en brioche, bonbon de chou rouge et jus à la baie de magao- Recette de Tanguy Dumont
PlatRecettes pour les professionnels Superposition de magret et cuisse de canard, choux vert parmesan macis, sauce baie de genièvre et grattons – Recette de Yohan Jaquet
EntréeRecettes pour les professionnels Escalope de foie gras laquée à la vanille, céleris vanille, et méli-mélo d’herbes – Recette de Yohan Jaquet
EntréeRecettes pour les professionnels Foie gras poché aux saveurs d’Orient – Recette de Jibril Molia
PlatRecettes pour les professionnels Magret de canard aux baies de sureau – Recette de Stéphanie Dorrier
PlatRecettes pour les professionnels Canard gras et coussinet de chou vert farci à la sauce « Salmis » – Recette de Jibril Molia
