PlatRecettes pour les professionnels Canard gras « Dessus-Dessous », chou pointu à la bergamote et jus infusé à la feuille de Timut – Recette de Suzanne Vannier
EntréeRecettes pour les professionnels Foie gras poché dans un bortsch condimenté, maïs du Mexique et vanille de Tahiti – Recette de Suzanne Vannier
EntréeRecettes pour les professionnels Foie gras à l’hydromel et vanille – Recette de Corentin Vallée
PlatRecettes pour les professionnels Canard gras au poivre de Tasmanie, chou vert aux agrumes, cromesquis aux coeurs – Recette de Corentin Vallée
PlatRecettes pour les professionnels Canard gras marbré, chou rouge fondant et cromesquis – Recette de Dat Milton
EntréeRecettes pour les professionnels Foie gras soyeux, betterave et pomme avec sauce vanille et kale – Recette de Dat Milton
EntréeRecettes pour les professionnels L’alliance du foie gras de la vanille et du kaki – Recette de Bastien MOTTET-FAURE
PlatRecettes pour les professionnels Le canard, jus végétal, choux rouge et cromesquis de cœur de canard – Recette de Bastien MOTTET-FAURE
PlatRecettes pour les professionnels Canard gras en croûte de sarrasin, jus à l’ail noir et baies de Sansho – Recette de Killian ROSINI
