Retrouvez toute l'actualité de la maison MASSE
Sélection des producteurs
La sélection du Meilleur de chaque bassin de production en toute indépendance
Le respect de cahiers des charges spécifiques et de l’animal
Les soins particuliers apportés au mode et au temps d’élevage et d’alimentation de l’animal
Un travail précis sur les temps de refroidissement et de surgélation
Tri & Sélection
La compréhension des besoins du chef en fonction de ses recettes
Le tri et sélection dans nos 4 laboratoires par nos préparateurs formés maison pour respecter les spécificités de chaque client et la régularité
Le choix entre un foie papier ou un foie sous vide
La mise sous vide uniquement à la demande après que le foie se soit reposé et éviter ainsi que les fibres soient cassées.
MASSE Editeur de goût
Une gamme enrichie de produits complémentaires au foie gras pour maîtriser les coûts logistiques
La signature de nos « coup de cœur »
Éditeur: pour révéler le talents des artisans qui nous confient leur production
Goût: résultat du travail de producteurs engagés et respectueux des cycles naturels
Diversité de goûts et découvertes à travers les régions de France et d’Europe
Proximité Des Chefs
En France : travail en direct auprès des chefs sans intermédiaire
Respect des critères du chef pour son foie gras : tenue à la cuisson, réduction du taux de fonte tout en maintenant le GOUT
Conception de produits service adaptés aux contraintes des métiers de nos clients. Référencement de producteurs découverts par les chefs pour réduire les frais logistiques
Plaisir à Table
Dans un seul but : révéler le talent du chef pour satisfaire ses convives
Nos Clients
Restaurants gastronomiques
Du Bib gourmand à l'établissement 3 étoiles, la créativité du chef s’exprime à travers nos sélections exigeantes. Reconnus par la profession, nous soutenons de nombreuses associations
Brasserie Concept
Nous apportons des solutions adaptées à des cartes originales ainsi qu’à des établissements gérant un grand nombre de couverts.
Winstub, Bouchon, Bistrot
Notre recherche de goût et de produits du terroir correspond aux attentes de cette restauration traditionnelle ancrée dans les régions.
Traiteurs Organisateurs de réception
Notre gamme dédié aux banquets évolue avec le besoin permanent d’innovation et de spectacle de ces « créateurs de l’éphémère ». Notre partenariat actif avec l’association des Traiteurs de France a enrichi nos propositions.
Charcutiers, Bouchers, commerces indépendants
Nous sommes, historiquement, très attachés aux charcutiers et aux commerces indépendants. Nos foies gras d’oie et de canard crus sont dignes du savoir faire de ces grands artisans. Nos conserves fines et salaisons méritent d’être proposées dans leurs boutiques.
Importateurs, distributeurs
Sur 3 continents, notre marque « Masse la maison du foie gras » est représentée par des distributeurs engagés qui ont la confiance des grands hôtels et des belles tables.
MASSE en quelques chiffres
Sommes
Partenaires
de plus de 225 étoiles
Historique
Contact
Formulaire de contact réservé aux professionnels des métiers de bouche.
Particuliers, vous pouvez commander nos produits auprès de notre boutique client
: boutique.maison-masse.com
Implantations
Cliquez sur la carte pour obtenir adresse, horaires et itinéraire
Masse Ile de France-Nord-Normandie et Sud Ouest
+33 1 46 87 59 67+33 1 46 87 33 23
brunoc@maison-masse.com
Masse Grand Ouest
+33 2 40 20 20 21+33 2 40 35 60 77
francoiserapiteau@maison-masse.com
Masse Rhône Alpes-Auvergne-Provence Côte d’Azur
+33 4 78 42 65 29+33 4 72 41 02 06
giannygamess@maison-masse.com
Masse Alsace-Lorraine
+33 3 88 26 82 36+33 3 88 28 04 26
thomaspouchin@maison-masse.com
SOFIMAS
Direction marketing:sabinemasse@maison-masse.com
Direction financière:
maudchauvey@maison-masse.com
Achat:
sabinemasse@maison-masse.com