EntréeRecettes pour les professionnels Crackers aux graines et au foie gras, tacos garni de foie gras, colombier foie gras – Recette de Benjamin MATHIOU
PlatRecettes pour les professionnels Pigeonneau au foie gras, morilles et asperges – Recette de Paul MARCON
EntréeRecettes pour les professionnels Spirale de céleri au foie gras, dentelle de maïs et foie gras poêlé, Mont-Blanc au foie gras – Recette de Paul MARCON
PlatRecettes pour les professionnels Le pigeon en textures, foie gras poêlé, artichaut farci, zita et radis grillés, jus de pigeon – Recette de Margaux MOISIERE
EntréeRecettes pour les professionnels Foie gras dans l’esprit d’une carotte, foie gras au poivre de Sancho, baba à la crème de cassis et foie gras – Recette de Margaux MOISIERE
PlatRecettes pour les professionnels Le pigeonneau au foie et carottes dans tous leurs états – Recette de Benjamin JULLIEN
EntréeRecettes pour les professionnels Cannelloni végétal aux asperges et foie gras, tartelettes foie gras noisettes, bonbon de foie gras façon poire au vin rouge – Recette de Benjamin JULLIEN
PlatRecettes pour les professionnels Pigeonneau au foie gras, mitonnée de légumes verde, morilles farcies et écrevisses de lac – Recette d’Elie TRUMEAU
EntréeRecettes pour les professionnels Trio de bouchées : Asperge verte, foie gras poêlé et écorces d’agrumes ; Biscuit de maïs et foie gras mariné à la Chartreuse ; Foie gras et anguille fumée façon Mont Blanc – Recette d’Elie TRUMEAU
EntréeRecettes pour les professionnels Trio de bouchées : Crème de foie gras et pain d’épices au shiso ; Blinis de maïs et foie gras poêlé ; Bonbon de foie gras chocolat, cœur coulant de pigeon et meringue acidulée – Recette de Quentin PHILIPPE
