Recettes pour les professionnels Pigeon rôti avec son jus, foie gras, artichaut, coulis de mangue, moutarde aux herbes, sésame caramélisé et praliné aux noisettes – Recette de Aingeru INZIARTE
Recettes pour les professionnels Cromesquis de foie gras, parmesan noisettes du Piémont, pétale d’oignon doux aux baies roses – Recette de Tom MEYER
PlatRecettes pour les professionnels Tourte de cuisses de canard confites, foie gras mariné au vin de Tariquet, blettes braisées et vert de blettes aux échalotes confites – Recette de Tom MEYER
Recettes pour les professionnels Mini magnum glacé au chocolat de foie gras – Recette de Aingeru INZIARTE
ApéritifRecettes pour les professionnels Cannelloni végétal aux asperges et foie gras – Recette de Benjamin JULLIEN
Recettes pour les professionnels Comme une tarte renversée, asperges vertes, morilles et foie gras de canard – Recette de Nicolas LAURENT
PlatRecettes pour les professionnels Filet de bœuf Herdshire façon Rossini, escalope de foie gras poêlée et son risotto de topinambour, tartare de bœuf à la truffe noire – Recette Elie TRUMEAU
