PlatRecettes pour les professionnels Pithiviers dans l’esprit d’un bœuf Rossini, girolles en vinaigrette et jus corsé à la baie de genièvre – Recette de Florian CHOQUET
PlatRecettes pour les professionnels Royale de foie gras, bœuf snacké aux saveurs d’automne – Recette de Florian CHOQUET
PlatRecettes pour les professionnels Escalope de foie gras en croûte de miso et artichaut farci en coque de sarrazin – Recette de Guillaume LE BOZEC
PlatRecettes pour les professionnels Escalope de foie gras poêlée et son jus, duo de rhubarbe au Clos-des-Abbayes et asperges – Recette de Nicolas PATURAL
PlatRecettes pour les professionnels Foie gras poêlé à la noisette, cerise et oignon parfumé au romarin, jus acidulé à la cerise et vin Grand Marrenon Blanc – Recette de Mathieu FAUQUEMBERGUE
EntréePlatRecettes pour les professionnels Tourte de foie gras, volaille de Bresse et asperges vertes aux morilles – Recette de Mathieu FAUQUEMBERGUE
PlatRecettes pour les professionnels Royale de foie gras, feuilleté, jus aux champignons – Recette de Freddy BRARD
PlatRecettes pour les professionnels Foie gras de canard poêlé, artichaut, cerises aux épices et réduction de Porto – Recette de Freddy BRARD
PlatRecettes pour les professionnels Escalope de foie gras poêlée terre et mer, fumée au foin, réduction de Montagny au miel – Recette de Kévin PERNETTE
