PlatRecettes pour les professionnels Finger food, dans le sillage de la compagnie des Indes – Recette de Guillaume LE BOZEC
PlatRecettes pour les professionnels Lobe de foie gras de canard poché dans un jus de langoustine, timbale de spaghetti au moelleux de langoustine, queue rôtie en Kadaïf et scorsonères – Recette de Gilles LEININGER
PlatRecettes pour les professionnels Foie gras éclats noisettes, farce fine de volaille fermière aux cèpes, mogettes de Vendée, sauce Grand Marrenon comme une poulette – Recette de Florian CHOQUET
PlatRecettes pour les professionnels Pithiviers dans l’esprit d’un bœuf Rossini, girolles en vinaigrette et jus corsé à la baie de genièvre – Recette de Florian CHOQUET
PlatRecettes pour les professionnels Royale de foie gras, bœuf snacké aux saveurs d’automne – Recette de Florian CHOQUET
PlatRecettes pour les professionnels Escalope de foie gras en croûte de miso et artichaut farci en coque de sarrazin – Recette de Guillaume LE BOZEC
PlatRecettes pour les professionnels Escalope de foie gras poêlée et son jus, duo de rhubarbe au Clos-des-Abbayes et asperges – Recette de Nicolas PATURAL
PlatRecettes pour les professionnels Foie gras poêlé à la noisette, cerise et oignon parfumé au romarin, jus acidulé à la cerise et vin Grand Marrenon Blanc – Recette de Mathieu FAUQUEMBERGUE
