EntréeRecettes pour les professionnels Foie gras poché en feuille de nori – Recette de Julien SCHAFFHAUSSER
PlatRecettes pour les professionnels Escalope de foie gras rôti à la fleur de Cazette du Morvan, mousseline de céleri fumé, pommes laquées au pralin à la noisette – Recette Frédéric MIRAT
PlatRecettes pour les professionnels Club sandwich au foie gras et à la volaille – Recette de David MEHR
ApéritifRecettes pour les professionnels Tartelette de foie gras noisette – Recette de Benjamin JULLIEN
ApéritifRecettes pour les professionnels Bonbon de foie gras façon poire au vin rouge – Recette de Benjamin JULLIEN
PlatRecettes pour les professionnels Magret de canard vanille et baie Mang Tang, fraîcheur d’agrumes, foie gras à la rose, légumes retour de cueillette en habits de Bourbon – Recette de Stéphane BARBARET
PlatRecettes pour les professionnels Tourte de cuisses de canard confites, foie gras mariné au vin de Tariquet, blettes braisées et vert de blettes aux échalotes confites – Recette de Tom MEYER
