Actualités Maison MASSE

Bienvenue sur notre blog regroupant l'ensemble de l'actualité maison MASSE :
Nouveautés, recettes de cuisine de nos chefs et résultats de concours culinaires !
9 novembre 2021
L’œuf de Fabergé au homard et caviar !

L’œuf de Fabergé aux homards et caviar de Jean-Rémi Joly
Maison Joly

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9 novembre 2021
Bonbon de cœur de saumon fumé et brioche

Bonbon de cœur de saumon fumé et brioche au beurre noisette, œufs de truites & citron caviar, recette de Jean-Rémi Joly

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1 octobre 2021
Trophée Masse : 15ème édition

La finale plusieurs fois reportée a fini par se dérouler le 27 septembre 2021, la finale du Trophée Masse a rythmé la dernière journée du SIRHA au cœur de sa salle Master.
Pour une finale exceptionnelle, des commis exceptionnels, cette année les "commis" sont des chefs et lauréats des Trophées On-line. Ces Trophées virtuels créés pendant les confinements ont pu prendre part à l'évènement en réel en assistant les candidats.

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13 août 2021
Finale du Trophée Masse

Un Trophée Masse, c’est plus de 2 ans d’aventure humaine et gastronomique, de rencontres, d’émotions, de réflexions, de dégustations, d’espoir, de sélections pour un but ultime : la finale. Ses liens tissés au fil des saisons forment une grande famille autour d’un produit unique, le foie gras.Lundi 27 septembre, chacun des lauréats de chaque région […]

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13 août 2021
Sélection Méditerranée

Le Maroc à la finale avec Mohamed Ben Hammadi du Royal Mansour 1er concours pour Mohamed BEN HAMMADI du Royal Mansour à Marrakech 1er président libanais Maroun CHEDID pour orchestrer cette sélection hautes en couleurs et en saveurs 1er Trophée Méditerranée réunissant les pays du bassin méditerranéen : Italie, Espagne, Grèce, Tunisie, Maroc, Liban et Israël […]

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13 août 2021
Sélection Suisse

Nicolas PATURAL monte sur la première marche de ce podium 100% suisse. C’est le fruit de beaucoup d’entrainement, lui qui a mis à la carte du restaurant le Baron Tavernier les plats du concours. ll a su mettre en valeur le foie gras et jouer avec les symboles de la région : Mont Blanc de […]

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13 août 2021
Sélection Auvergne Rhône Alpes

Un podium brillant ! Paul Marcon du restaurant Prairial 1* à Lyon 1er s’est démarqué à la fois sur les amuse-bouche (spirale de céleri au foie gras, fraise et rhubarbe  - dentelle de maïs, foie gras poêlé aigre-doux - et mont-Blanc au foie gras, thé et sureau) et sur le plat chaud qui associait morilles et asperges […]

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11 août 2021
Sélection Haut de France

Sous le ciel étoilé du Studio des Chefs d’Equiphotel - 15 étoiles, 16 chefs et un MOF - 6 candidats concentrés, écrans géants et animateur de choc - Nicolas Rieffel - tous les ingrédients étaient réunis pour désigner le nouveau lauréat Paris-NordNormandie du 15ème Trophée Masse. Le jury de Madame Dominique LOISEAU etdu directeur technique […]

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11 août 2021
Sélection Grand Est

Au Lycée Hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch, un jury de femmes et d’étoiles entourait le président du jury : Nicolas Stamm, La Fourchette des Ducs 2* à Obernai.Julien Schaffhauser succède à Gilles Leininger (14ème édition) chef du Jardin Secret à La Wantzenau et à David Mehr (13ème édition), La Hache à Strasbourg pour représenter la […]

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11 août 2021
Trophée Masse : 12ème édition

Le Trophée Masse, qu'est ce que c'est ? Créé il y a plus de 20 ans par Christiane Masse, ce concours est resté à taille humaine et privilégie la proximité pour découvrir de jeunes talents. Chaque sélection est le théâtre de belles aventures humaines. Baptisé le « concours des créateurs d’émotion », ce trophée, centré sur un […]

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