Guanciale


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Description

The Guanciale is a cut of meat from the throat of the pig.  The meat is salted with sea and seasoned  with aromatic herbs ans spices (grounded pepper, thyme, fennel and garlic) before leaving it mature for about three months. The result : a deli meat with a characteristically dense consistency making it perfect for consumption on its own or as an ingredient in cooking.

Weight : 1.5 to 3kg

Ripening : 3 mois

No added gluten – No lactose

 

Guanciale

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Guanciale 


Noix de joue de porc affinée aussi appelée lard de joue.
Les caractéristiques très atypiques de ce produit proviennent d’une étape très particulière: le passage dans un bain contenant du sel de mer, des épices (thym, fenouil et ail) et du poivre moulu. Le produit est ensuite plongé dans une miche en pierre et séché 3 semaines.
Poids 1,5 à 3kg
Affinage 2 mois
Sans gluten ajouté – Sans lactose

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