EntréeRecettes pour les professionnels Trio de bouchées : Calisson de betterave – Croustillant foie gras – Tarte aux pommes à l’alsacienne – Recette de Jonathan LUX
EntréeRecettes pour les professionnels Trio de bouchées : Compressé de céleri au porto – Calisson à la farine de maïs et foie gras de canard poêlé – Forêt noire au foie gras de canard
ApéritifRecettes pour les professionnels Trio de bouchées : Terrine poêlée en fine gelée de pamplemousse, Tuile de maïs, crémeux de foie gras cannelle et Opéra de foie gras – Recette de Guillaume RICCHIAZZI
ApéritifRecettes pour les professionnels Finger Food en 3 déclinaisons autour de l’agrume – Recette de Gilles LEININGER
ApéritifRecettes pour les professionnels Strate de foie gras et homard – Recette de Guillaume LE BOZEC
EntréeRecettes pour les professionnels Pâté en croûte de canard et foie gras parfumé aux fleurs de nos alpages – Recette de Nicolas PATURAL
ApéritifRecettes pour les professionnels Crème de Foie gras parmentière aux Morilles et cuisse de volaille de Bresse pochée – Recette de Mathieu FAUQUEMBERGUE
PlatRecettes pour les professionnels Foie gras poêlé à la noisette, cerise et oignon parfumé au romarin, jus acidulé à la cerise et vin Grand Marrenon Blanc – Recette de Mathieu FAUQUEMBERGUE
EntréePlatRecettes pour les professionnels Tourte de foie gras, volaille de Bresse et asperges vertes aux morilles – Recette de Mathieu FAUQUEMBERGUE
