Recettes pour les gastronomesRecettes pour les professionnels L’œuf de Fabergé au homard – Recette de Jean-Rémi JOLY
Recettes pour les gastronomesRecettes pour les professionnels Bonbon de cœur de saumon fumé et brioche – Recette de Jean-Rémi JOLY
Recettes pour les gastronomesRecettes pour les professionnels Foie gras betterave et shiso – Recette de Jean-Rémy Joly
PlatRecettes pour les professionnels Foie gras contisé au magret de canard fumé poché entier – Recette de Julien Schaffhauser
PlatRecettes pour les professionnels Lobe de foie gras contisé au magret fumé – Recette de Elie TRUMEAU
EntréeRecettes pour les professionnels Foie gras poché en feuille de nori – Recette de Julien SCHAFFHAUSSER
PlatRecettes pour les professionnels Magret de canard vanille et baie Mang Tang, fraîcheur d’agrumes, foie gras à la rose, légumes retour de cueillette en habits de Bourbon – Recette de Stéphane BARBARET
PlatRecettes pour les professionnels Tourte de cuisses de canard confites, foie gras mariné au vin de Tariquet, blettes braisées et vert de blettes aux échalotes confites – Recette de Tom MEYER
PlatRecettes pour les professionnels Pigeonneau au foie gras, morilles et asperges – Recette de Paul MARCON
