Bonbon de cœur de saumon fumé et brioche au beurre noisette, œufs de truites & citron caviar, recette de Jean-Rémi Joly
Ingrédients
- Coeur de saumon fumé
- Brioche
- Beurre noisette
- Oeuf de poisson, truite, caviar ou citron caviar
Instructions de la recette bonbon de cœur de saumon fumé et brioche
Rouler le coeur de saumon fumé avec du filme plastique pour lui donner une forme plus ronde, ovale. Le laisser prendre 2-3 heures au réfrigérateur.
Pendant ce temps détailler des rectangles de brioche. Puis les faire griller sur les 4 faces au beurre noisette.
Une fois la brioche refroidit, découper une face et insérer le coeur de saumon à l’intérieur. Filmer de nouveau le tout de manière à ce que le coeur de saumon et la brioche se ceignent.
Laisser prendre de nouveau au frais durant 3-4 heures et dé-filmer.
Vos bonbons sont prêts, il ne reste plus qu’a les agrémenter d’oeuf de poisson, truite, caviar ou citron caviar.
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