Foie grasPlatRecettesVolaille Le pigeon en textures, foie gras poêlé, artichaut farci, zita et radis grillés, jus de pigeon – Recette de Margaux MOISIERE
Foie grasPlatRecettesViande Pigeonneau au foie gras, mitonnée de légumes verde, morilles farcies et écrevisses de lac – Recette d’Elie TRUMEAU
EntréeFoie grasRecettes Trio de bouchées : Calisson de betterave – Croustillant foie gras – Tarte aux pommes à l’alsacienne – Recette de Jonathan LUX
EntréeFoie grasRecettes Trio de bouchées : Compressé de céleri au porto – Calisson à la farine de maïs et foie gras de canard poêlé – Forêt noire au foie gras de canard
ApéritifFoie grasRecettes Trio de bouchées : Terrine poêlée en fine gelée de pamplemousse, Tuile de maïs, crémeux de foie gras cannelle et Opéra de foie gras – Recette de Guillaume RICCHIAZZI
ApéritifFoie grasFoie grasRecettes Finger Food en 3 déclinaisons autour de l’agrume – Recette de Gilles LEININGER
EntréeFoie grasRecettes Pâté en croûte de canard et foie gras parfumé aux fleurs de nos alpages – Recette de Nicolas PATURAL
ApéritifFoie grasRecettesVolaille Crème de Foie gras parmentière aux Morilles et cuisse de volaille de Bresse pochée – Recette de Mathieu FAUQUEMBERGUE
Foie grasPlatRecettes Foie gras poêlé à la noisette, cerise et oignon parfumé au romarin, jus acidulé à la cerise et vin Grand Marrenon Blanc – Recette de Mathieu FAUQUEMBERGUE