PlatRecettes pour les professionnels Barbecue de foie gras, légumes aux épices, pommes rattes et speck grillé – Recette de Sébastien BUECHER
EntréeRecettes pour les professionnels Escalope de foie gras poêlée, duo d’asperges et son velouté, quelques févettes – Recette de Geoffrey JOUILLEROT
ApéritifRecettes pour les professionnels Club sandwich revisité : Foie gras poêlé, pain aux noisettes, magret de canard frais et fumé – Recette de Geoffrey JOUILLEROT
PlatRecettes pour les professionnels Foie gras au vin rouge « dans l’esprit d’une meurette » – Recette de Geoffrey JOUILLEROT
PlatRecettes pour les professionnels Foie gras et volaille fermière dans l’esprit d’un pâté en croûte, émulsion de foie gras, pommes fondantes au sésame noir, végétaux glacés – Recette de Frank MANES
PlatRecettes pour les professionnels Foie gras entier l’idée d’un tajine de la Riviera – Recette Thibault SAVORNIN
PlatRecettes pour les professionnels Ballotine de foie gras et choux vert, Jus de moules légèrement safrané – Recette de Geoffrey JOUILLEROT
ApéritifRecettes pour les professionnels Sur la route de la Dolce Vita, pièces cocktail – Recette de Geoffrey JOUILLEROT
