Sélection Grand-Ouest
La 17ᵉ édition du Trophée Masse a démarré fort avec la sélection Grand Ouest !
Elle s’est déroulée sur Salon Serbotel, à Nantes le lundi 20 octobre 2025. Sous la présidence de Ronan Kervarrec, chef doublement étoilé de la Maison Kervarrec à Saint-Grégoire, les candidats ont réalisé deux sujets :
• Un premier autour de l’alliance du foie gras et de la vanille.
• Un second qui met en valeur plusieurs pièces de canard gras accompagné de choux de saison, ainsi que 8 cromesquis de cœurs de canard et foie gras.
Qui succède à Élysée Mauclair (L’Assiette Champenoise), lauréat Grand Ouest de la 16ème édition ?
Xavier Perrin, du restaurant LuluRouget remporte cette première sélection de la 17ème édition du Trophée Masse.
