Sélection Grand-Ouest

La 17ᵉ édition du Trophée Masse démarre fort avec la sélection Grand Ouest !

Rendez-vous au Salon Serbotel, à Nantes, pour une journée placée sous le signe de l’excellence culinaire.

Sous la présidence de Ronan Kervarrec, chef doublement étoilé de la Maison Kervarrec à Saint-Grégoire, les candidats devront réaliser deux sujets :
• Un premier autour de l’alliance du foie gras et de la vanille.
• Un second qui met en valeur plusieurs pièces de canard gras accompagné de choux de saison, ainsi que 8 cromesquis de cœurs de canard et foie gras.

Qui succédera à Élysée Mauclair (L’Assiette Champenoise), lauréat Grand Ouest de la 16ème édition ?
Réponse le 20 octobre, sous les yeux d’un jury composé de chefs étoilés, MOF, et passionnés du goût.