Les petites sardines à l’huile d’olive, également appelées Sardinillas. Ramon Pena sélectionne les meilleurs arrivages au port de pêche et à l’usine les sardines sont étêtées, éviscérées, grillées et mises en boite artisanalement puis recouvertes d’huile d’olive d’une qualité supérieure.
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PETITES SARDINES A L’HUILE D’OLIVE 12/16 RAMON PENA
5,00€ TTC /pièce
Description
Petites sardines à l’huile d’olive Ramon Peña : une conserve gastronomique d’exception
Les petites sardines à l’huile d’olive Ramon Peña répondent aux attentes des restaurateurs, traiteurs, épiceries fines et artisans des métiers de bouche qui recherchent une conserve premium. Produites en Espagne, elles illustrent le savoir-faire historique de la maison Ramon Peña, reconnue pour la qualité de ses conserves de poissons et de fruits de mer depuis plus d’un siècle.
Grâce à une sélection rigoureuse des sardines et à une préparation entièrement artisanale, cette référence offre une qualité constante et une présentation particulièrement soignée.
Le savoir-faire de Ramon Peña
Depuis 1920, Ramon Peña privilégie une production responsable et volontairement limitée afin de respecter la saisonnalité des espèces. Les équipes sélectionnent les meilleurs poissons puis réalisent chaque étape de préparation à la main.
De plus, la marque élabore ses recettes sans conservateur, sans colorant et sans additif. Cette exigence contribue à faire de Ramon Peña une référence de l’épicerie fine, distribuée en exclusivité par Maison Masse en France.
Des sardines issues des eaux froides de l’Atlantique Nord
Les sardines proviennent exclusivement des eaux froides de l’Atlantique Nord. Elles développent ainsi une chair tendre et moelleuse tout en offrant d’excellentes qualités de conservation.
Par conséquent, les professionnels bénéficient d’un produit reconnu pour sa finesse et sa régularité.
Une préparation artisanale jusque dans le conditionnement
Les équipes éviscèrent, étêtent et lavent soigneusement chaque sardine avant de les griller afin d’éliminer l’excédent de graisse. Ensuite, elles rangent manuellement 12 à 16 sardines dans chaque boîte avant d’ajouter l’huile d’olive.
Ainsi, chaque conserve présente une qualité visuelle remarquable et met en valeur le savoir-faire artisanal de la conserverie.
Une qualité maîtrisée
Le retrait de la tête et des viscères permet de limiter le risque allergène tout en améliorant la qualité du produit. De plus, Ramon Peña applique un taux maximal d’histamine de 200 mg/kg, largement inférieur à la limite réglementaire fixée à 700 mg/kg.
Cette démarche traduit l’engagement constant de la conserverie en matière de qualité et de sécurité alimentaire.
Une grande polyvalence en cuisine
Ces petites sardines accompagnent parfaitement les tapas, les planches apéritives, les salades ou les assiettes de dégustation. Elles s’intègrent également dans de nombreuses recettes méditerranéennes.
Par ailleurs, l’huile d’olive de la conserve peut être réutilisée pour élaborer une vinaigrette, un fond de sauce ou une soupe, optimisant ainsi chaque ingrédient.
Pourquoi choisir les petites sardines à l’huile d’olive Ramon Peña ?
Les petites sardines à l’huile d’olive Ramon Peña associent une pêche responsable, une préparation artisanale et une qualité gastronomique reconnue. Grâce à leur chair fondante, à leur présentation soignée et à leur fabrication sans conservateur, sans colorant ni additif, elles constituent une référence incontournable pour les professionnels souhaitant proposer des conserves de la mer haut de gamme.
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