26 juillet 2021

Les conserves de la mer Ramon Pena, les tapas idéales

Vous cherchez de délicieuses tapas aux fruits de mer et sardines ? La Maison Masse propose une sélection de conserves de poissons et de fruits de mer.

Les tapas Ramon Pena réinventent l’amuse-gueule original et facile à conserver et à disposer sur votre table. Les conserves Ramon Pena comprennent des sardines vidées et étêtées, des moules avec leurs cheveux coupés, des calamars remplis de leurs tentacules et de 100 % de l'encre utilisée, et des couteaux sans estomac. De quoi satisfaire vos envies !

Son origine

D'origine d'une petite usine de conserves de poissons et fruits de mer en 1920, trois générations plus tard, la marque Ramon Pena est toujours synonyme de qualité. Fidèles dans le choix des meilleurs poissons et fruits de mer, ils sont originaires de Gallice en Espagne. Dans la sélection des meilleures matières premières et ingrédients, dans le soin d’une élaboration artisanale, fidèle à des recettes exclusives et originales depuis plus de 90 ans.

La pêche durable : qu’est-ce que c’est ?

La clé est la pêche écologique, pour cela il faut limiter les volumes de poissons pour protéger les espèces et en interdisant certaines techniques nuisant à l'écosystème. La pêche durable englobe différents principes :

  • limiter la pêche intensive et éviter les espèces menacées d’extinction ;
  • contrôler que les stocks sont suffisants dans la zone géographique en question (la FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations - estime que seuls 67 % des stocks sont exploités de manière durable contre 90 % en 1974) ;
  • respecter les quotas et tenir compte de la saisonnalité pour ne pas consommer plus que ce que l’océan ne peut offrir ;
  • assurer une traçabilité pour responsabiliser le consommateur et les grandes surfaces ;
  • favoriser les méthodes de pêche non destructrices de l’environnement marin ;
  • prendre les conditions de travail en considération et les maintenir acceptables.

Une sélection des matières premières impose une production limitée en fonction des pêches.

Thons Yellowfin pêchés dans la mer Cantabrique ;
Thons blancs pêchés dans l'Océan Indien où ils sont plus moelleux et moins de métaux lourds ;
Chipirones pêchés dans la mer Cantabrique ;
Sardines proviennent des eaux froides de l’Atlantique Nord ; elles sont plus moelleuses et se gardent plus longtemps ;
Moules pêchés dans l'AOP Espagne ;
Calamars pêchés en Patagonie.

Leur savoir faire

  • Pas de conservateur, de colorant ou d’additif
  • Nettoyage du produit en profondeur Contrôle vétérinaire intégré à Ramon Pena
  • Produits travaillés par des mains expertes :
    • sardines éviscérées, étêtées,
    • moules cheveux coupés,
    • calamars remplis de leurs tentacules et 100% de l’encre utilisée,
    • couteaux estomac enlevé.
  • Recettes originales et exclusives. Toutes les sauces sont réalisées sur place, par Ramon Pena, avec des ingrédients frais. Possibilité d’utiliser la sauce en cuisine ou en accompagnement.
  • Deux emballages élégants et exclusifs: argent pour les chefs, noir pour les épiceries fines. Le tri est des plus sélectif, les calibres sont homogènes et réguliers.


Ramon Pena présente deux gammes : des boîtes argentées à destination de la restauration, et
des boîtes noires pour les épiceries fines. Ces dernières font l’objet d’une sélection
plus poussée.

Les exclusivités des gammes Ramon Pena en France sont chez Maison Masse

 

Il existe plusieurs dimensions et différentes sauces pour les sardines, calamars, thon, poulpes, moules. 

Il existe également  des anchois, ventrèches, couteaux, ventrèches, coques et noix de saint-jacques en conserve. 

Tout ceci est minutieusement rangé dans leurs boîtes  argentées. À présenter directement sur la table !

Nos boîtes de conserve sont faciles à ouvrir et peuvent être rangées dans votre garde-manger sans prendre trop de place - parfait pour quand vous voulez préparer rapidement et facilement vos tapas.

P.SARDINE H.O 25/30 R PENA | Maison MASSE

Il existe plusieurs dimensions et différentes sauces pour  les sardines et calamars. 

Il existe également des moules, ventrèches, bonites, coques, coraux d'oursin et poulpes en conserve. 

Tout ceci est minutieusement rangé dans leurs boîtes  noires. À présenter directement sur la table !

L'élaboration, la mise en conserve des poissons et fruits de mer

  • Les sardinillas sont travaillées par des mains expertes : éviscérées, étêtées avec soin, lavées, grillées pour éliminer les excédents de graisse
  • En étêtant la sardine, on enlève les intestins, et on réduit le risque allergène. Taux d’histamine toléré chez Ramon Pena : 200 mg/kg max (autorisé jusqu’à 700mg/kg).
  • Pour ce qui est des moules, elles sont débarrassées de leurs cheveux.
  • Chaque poisson et fruit de mer est minutieusement installé à la main et emboîtées avec de l'huile d'olive dans ça conserve pour favoriser le visuel de chacune d'elles.

Les sardines à l'huile d'olive Ramon Pena

Les sardines sont un élément de base de la cuisine espagnole. Ramon Pena les a portées à de nouveaux sommets avec sa touche créative. Ses sardines sont éviscérées et étêtées, puis conservées dans de l'huile d'olive. Le résultat est un plat tendre et savoureux qui ne manquera pas de ravir vos papilles.

Goûtez le meilleur de la mer avec ces tapas alléchantes

La renommée mondiale de Ramon Pena n'est plus à faire, spécialisée dans les tapas aux fruits de mer. Si vous êtes à la recherche d'une expérience gastronomique inoubliable, ne manquez pas de commander les produits Ramon Pena.

Exclusivité de la Maison Masse - Les tapas de la mer de Ramon Pena sont à goûter absolument et à commander dès aujourd'hui sur notre site !

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