9,00€ TTC /pièce
Les petites sardines à l’huile pimenté, également appelées sardinillas. Ramon Pena sélectionne les meilleurs arrivages au port de pêche et à l’usine les sardines sont étêtées, éviscérées, grillées et mises en boite artisanalement puis recouvertes d’huile d’olive d’une qualité supérieure.
La conserve contient entre 15 et 20 petites sardines.
Les petites sardines à l’huile d’olive et au piment Ramon Peña répondent aux attentes des restaurateurs, traiteurs, épiceries fines et artisans des métiers de bouche qui recherchent une conserve premium aux saveurs authentiques. Élaborées selon le savoir-faire historique de la maison Ramon Peña, elles associent la finesse des sardines de l’Atlantique Nord à une touche de piment qui relève délicatement leur goût.
Grâce à leur préparation artisanale, elles trouvent naturellement leur place dans une offre gastronomique haut de gamme.
Depuis 1920, Ramon Peña sélectionne les meilleurs poissons afin de produire des conserves d’exception. L’entreprise familiale privilégie une production volontairement limitée qui respecte la saisonnalité des espèces et les rythmes de pêche.
De plus, les équipes préparent chaque poisson à la main avant de le disposer soigneusement dans les boîtes. Ce travail minutieux contribue à la réputation internationale de la marque, distribuée en exclusivité par Maison Masse en France.
Les sardines proviennent exclusivement des eaux froides de l’Atlantique Nord. Cet environnement favorise une chair tendre et fondante tout en offrant d’excellentes qualités de conservation.
Ainsi, les professionnels bénéficient d’un produit reconnu pour sa régularité et sa finesse.
Les équipes éviscèrent, étêtent et lavent chaque sardine avec soin avant de les griller afin d’éliminer l’excès de graisse. Ensuite, elles rangent manuellement 15 à 20 petites sardines dans chaque boîte avant d’ajouter l’huile d’olive et le piment.
Par conséquent, chaque conserve présente une qualité visuelle et gustative particulièrement soignée.
En retirant la tête et les viscères, Ramon Peña améliore la qualité du produit tout en limitant le risque allergène. De plus, la conserverie applique un taux maximal d’histamine de 200 mg/kg, bien inférieur à la limite réglementaire fixée à 700 mg/kg.
Cette exigence illustre l’engagement de la marque en faveur d’une qualité constante.
Ces petites sardines accompagnent parfaitement les tapas, les planches apéritives, les salades ou les assiettes de dégustation. Elles s’intègrent également dans de nombreuses recettes méditerranéennes auxquelles le piment apporte une touche de caractère.
Par ailleurs, l’huile de la conserve peut servir de base pour élaborer une vinaigrette, un fond de sauce ou une soupe, optimisant ainsi chaque ingrédient.
Les petites sardines à l’huile d’olive et au piment Ramon Peña associent pêche responsable, préparation artisanale et saveurs équilibrées. Grâce à leur chair fondante, à leur légère note épicée et à leur fabrication sans conservateur, sans colorant ni additif, elles constituent une référence de choix pour les professionnels souhaitant proposer des conserves de la mer gastronomiques.
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