Description
Le macis entier également appelé fleur de muscade est l’enveloppe externe de la noix de muscade. Sa couleur est rouge orangée et il a des arômes plus doux et chauds que la muscade.
Utilisation :
Accompagne les poissons fins, les volailles, les desserts à base de chocolat ou encore la sangria.
Il peut également accompagner certains fruits : pêche, abricot …
Il s’utilise concassé, en poudre, infusé dans une préparation ou associé à d’autres épices ( poivres, cannelle, badiane … )
Conseils d’utilisation
- Dosage : Le macis entier est une épice puissante. Utilisez-le avec parcimonie, en dosant selon votre goût et la puissance souhaitée.
- Préparation : Broyez le macis entier juste avant utilisation pour libérer pleinement ses saveurs. Vous pouvez également l’infuser dans du lait ou de la crème pour parfumer vos sauces et desserts.
- Conservation : Conservez le macis entier dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière pour préserver ses arômes.
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