Description
Huile d’olive Cornicabra Alexis Muñoz 3 L : toute la richesse du fruit très mûr
L’huile d’olive Cornicabra Alexis Muñoz est produite exclusivement à partir de 100 % d’olives Cornicabra cultivées dans la région de Tolède, en Castille-La Manche. Récoltées très tardivement, lorsque les fruits sont à pleine maturité, elles donnent naissance à une huile au fruité noir particulièrement intense.
Cette huile appartient à la collection 18:1, une gamme d’huiles d’olive mono-variétales millésimées imaginée par Alexis Muñoz pour les professionnels de la gastronomie et les épiceries fines. Aucune variété n’est assemblée. Les olives sont récoltées puis pressées en moins de 10 heures, sans ajout d’eau, afin de préserver toute leur richesse aromatique.
Les olives de montagne sont récoltées en fin de saison puis légèrement maturées après récolte. Cette méthode développe des arômes d’olives noires confites ainsi qu’un goût intense, racé et gourmand. Contrairement aux huiles issues de fruits verts, elle ne présente pratiquement ni amertume ni piquant, ce qui lui confère une grande douceur en bouche.
L’huile d’olive Cornicabra Alexis Muñoz accompagne aussi bien les préparations froides que les cuissons. Elle sublime les veloutés, les légumes d’hiver, les pommes de terre écrasées, les grillades, les pâtes ou les viandes mijotées. Son profil aromatique généreux en fait également une excellente huile de finition.
Produite selon les principes de l’agriculture raisonnée, cette huile est élaborée sans additif, sans allergène, sans alcool et sans composants ajoutés. Alexis Muñoz, diplômé de l’École Espagnole agréée par le Conseil Oléicole International, met son expertise au service d’huiles d’olive qui expriment pleinement la personnalité de chaque variété.
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