22 juillet 2021

Les brochettes de foie gras

Sans fumée, sans odeur, à utiliser en tout lieu, en toute facilité, le barbecue de table et ses brochettes au foie gras : l'innovation indispensable pour vos animations.

Le principe : un procédé de cuisson sain et homogène par combustion d'un alcool aromatique alimentaire au contact direct du foie gras. 

Produit écologique, la combustion ne dégage que de la vapeur d'eau et du gaz carbonique et ne nécessite aucune source de chaleur.

Comment ?

Le porte brochette composé de deux choix de brochettes au foie gras de canard surgelées parfaitement adaptées au porte brochettes et des uni-doses d'alcool.

Les uni-doses

Alcool de betterave au poivre noir qui sert de combustible. Chaque uni-dose contient la quantité d'alcool étudiée pour la cuisson parfaite d'une brochette. Une vraie facilité d'utilisation et un coût portion matière maîtrisé.

Les portes brochettes :

appareil composé de trois coques.

Deux types de brochettes

Brochette tout foie gras

6 mini escalopes rondes de foie gras de canard, la texture moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante en pourtour.

Brochette mixte foie gras et magret

Alternance des deux ingrédients : 4 pièces de magret et 5 pièces de foie gras pour un poids total de 130 grammes.

Mode d'emploi

  1. Décongeler les brochettes
  2. Ouvrir les doses d'alcool et en remplir les coques
  3. Enflammer l'alcool.
  4. Poser les brochettes.
  5. Après quelques minutes et après avoir tourné légèrement les brochettes, la flamme s'éteint et le foie gras est cuit.
  6. Bonne dégustation !
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