Actualités générales

17 juin 2022
Les valeurs de nos producteurs d'huile d'olive et de vanille : la RSE au coeur de notre démarche

Des producteurs d'huile d'olive et de vanille qui enrichissent les valeurs de Maison Masse Pour le respect des ressources et des cultures par un producteur de vanille Chez Maison Masse, nous avons sélectionné le maître vanillier Prova pour notre gamme de vanille car il met en place une démarche éco-responsable sans culture intensive. Prova, producteur […]

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9 juin 2022
Ail noir Maison Boutarin

L'ail noir de Fanny Boutarin : un condiment aux saveurs Umami issu de la vrai tradition japonaise.

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18 mai 2022
Les valeurs RSE de nos producteurs de caviar et tapas de la mer

Des producteurs qui enrichissent les valeurs de Maison Masse Les producteurs avec qui nous travaillons mettent en place des démarches qui non seulement garantissent la qualité des produits mais sont aussi plus respectueuses pour la planète. Dans cet article, vous découvrirez deux actions réalisées par deux de nos producteurs : Des valeurs de respect de l'environnement […]

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14 avril 2022
La filière foie gras et volaille impactée par la grippe aviaire

Cet article sera régulièrement remis à jour en fonction de l’évolution de la situation Depuis plusieurs mois nous devons faire face à une crise sanitaire avicole majeure due à l’apparition de foyers de contamination d’Influenza Aviaire H5N1 inédite. Nous sommes maintenant habitués à des épisodes réguliers tous les ans. Les conséquences étaient moins importantes sur […]

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7 mars 2022
Le foie gras d'oie : l'origine du foie gras

La maison Masse a entamé une démarche de revalorisation du foie gras d'oie. En effet, la production et la consommation se sont raréfiées.

Et pourtant, quel produit ! Ce produit au goût très fin est une vraie merveille à travailler chaud, en escalope ou entier.

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9 novembre 2021
Foie gras , betterave et feuille de shiso

Recette Foie gras, beetroots, shizo & fresh figs de Jean-Rémi Joly

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24 juin 2021
Cornet de Pibil
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2 février 2021
Elie TRUMEAU : Filet de bœuf Herdshire façon Rossini, escalope de foie gras poêlée et son risotto de topinambour, tartare de bœuf à la truffe noire.

              Liste des ingrédients : recette pour 4 personnes 4 portions de filet de bœuf de 160 gr 1 portion de 80 gr de filet de bœuf pour le tartare 4 escalopes de foie gras de 70 gr 60 gr beurre 2 branches de thym 3 gousses d’ail 3 échalottes […]

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1 février 2016
Amuse-bouche : Mezzé de Jérusalem.

 RAVIOLE DE DATTE A LA POELE / CONSOMME DE LEGUMES A LA ROSE D'IRAN Pâte à raviole : 100g de farine 75 g d’eau Fécule de pomme de terre Farce: Datte Medjoul Cerneau de noix Pistache verte Amande Cannelle Foie Gras cru Consommé de légumes : Céleri rave Topinambour Oignon Navet Rose d’Iran Mélanger la […]

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7 décembre 2015
Tour de France en pièces cocktail

Tour de France en pièces cocktail Bresse : Cannelloni au foie gras et châtaigne, peau croquante du poulet de Bresse et son filet popcorn Amaranthe Ingrédients pour la farce :   100 gr de suprême de poulet de Bresse émincé sans graisse bien nettoyé – 20 gr de suprême de poulet – fleur de sel – […]

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Avec un agrément vétérinaire et des laboratoires dans chacun de ses sites en France, la démarche HACCP est ancrée dans la culture de notre personnel qui est formé aux règles d’hygiène.

Nos sites sont régulièrement contrôlés par un organisme extérieur et font l’objet de visites inopinées par les services vétérinaires de l’état.

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