Description
Morceaux de truffe Melanosporum en conserve 12,5 g : toute la richesse de la truffe noire
Les morceaux de truffe Melanosporum en conserve sont élaborés à partir de Tuber melanosporum, la truffe noire de référence en gastronomie. Récoltée entre novembre et mars dans les forêts de chênes verts situées entre 500 et 1 000 mètres d’altitude, elle développe un arôme intense aux notes épicées et une légère amertume qui font toute sa renommée.
Ces morceaux proviennent de truffes entières de belle qualité dont une partie a été retirée après un léger défaut naturel, causé par le gel, la sécheresse ou une casse lors du ramassage. Ils conservent ainsi toutes les qualités aromatiques de la truffe noire tout en offrant un format pratique et économique.
Prêts à l’emploi, les morceaux de truffe Melanosporum en conserve subliment facilement les poissons, les volailles, les viandes, le gibier, les œufs, les pâtes fraîches ou les risottos. Ils accompagnent également les pommes de terre, les sauces et les préparations à base de crème. Leur jus de conservation permet d’intensifier encore davantage les arômes des recettes.
La composition reste volontairement simple afin de préserver l’authenticité du produit : Tuber melanosporum, jus de Tuber melanosporum et sel.
Sélectionnés par Routes de Terre – Laumont, ces morceaux de truffe bénéficient du savoir-faire d’une entreprise spécialisée depuis plus de 40 ans. Grâce à un réseau de plus de 400 ramasseurs, Laumont sélectionne les meilleures truffes directement sur les zones de récolte avant leur préparation dans ses centres de Tàrrega et Valladolid. Cette organisation garantit une qualité constante répondant aux exigences de la restauration gastronomique.
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