Description
Lomo ibérique Cinco Jotas 70 g : l’excellence du porc ibérique Bellota
Le lomo ibérique Cinco Jotas est élaboré à partir de la longe de porcs 100 % ibériques Bellota (étiquette noire), issus de père et de mère de race pure. Élevés en liberté dans les pâturages de la Dehesa, ces porcs se nourrissent principalement de glands durant la période de la montanera, ce qui confère à leur viande une richesse aromatique exceptionnelle.
Prélevé dans l’échine, le lomo est l’une des pièces les plus nobles du porc ibérique. Après un assaisonnement délicat, il bénéficie d’un affinage naturel de 3 mois qui développe une texture tendre et des saveurs intenses, tout en préservant la finesse de la viande.
Déjà prétranché sous vide, le lomo ibérique Cinco Jotas offre une grande praticité en cuisine. Il se déguste à température ambiante lors d’un apéritif, sur une planche de charcuteries ibériques ou dans une salade gourmande. Il accompagne également des tapas, des légumes grillés ou un pain légèrement toasté.
Depuis 1879, Cinco Jotas perpétue un savoir-faire unique à Jabugo, berceau du jambon ibérique d’exception. Les salaisons bénéficient d’un affinage naturel dans les bodegas, où les variations saisonnières de température et d’humidité favorisent une maturation lente. Cette méthode traditionnelle permet de révéler toute la complexité aromatique des produits.
Véritable emblème de la gastronomie espagnole, Cinco Jotas représente moins de 1 % de la production totale de jambons Ibérico Bellota étiquette noire. Cette rareté, associée à un élevage exigeant et à un savoir-faire historique, fait du lomo ibérique Cinco Jotas une référence incontournable pour les professionnels de la restauration comme pour les amateurs de produits d’exception.
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