Description
Le jambon Ibérique Bellota pré-tranché représente le plus haut niveau de qualité de la charcuterie ibérique. Issu de porcs 100 % de race ibérique, il porte l’étiquette noire, la classification la plus prestigieuse de la filière espagnole. Son affinage de 36 mois lui confère une texture fondante et une richesse aromatique exceptionnelle.
Les porcs sont élevés en liberté dans les pâturages de la Dehesa, au cœur de l’AOC Guijuelo, dans la province de Salamanque. Pendant la période de montanera, ils se nourrissent principalement de bellotas (glands), complétées par de l’herbe. Cette alimentation naturelle favorise le développement d’un gras intramusculaire finement persillé, à l’origine de la texture soyeuse et des saveurs uniques du jambon.
Depuis 1972, Aljomar maîtrise l’ensemble de la chaîne de production. L’entreprise familiale assure l’élevage, l’abattage, la découpe et l’affinage de ses jambons. Grâce à cette maîtrise complète de la filière, elle garantit une qualité constante ainsi qu’une parfaite traçabilité.
Présenté en tranches fines, ce jambon révèle tout son potentiel lorsqu’il est dégusté à une température d’environ 20 °C. Le gras s’assouplit alors naturellement et libère toute la complexité de ses arômes. Il accompagne idéalement un apéritif, une planche de charcuterie, des tapas ou un plateau de fromages. Il sublime également un pain de campagne, une focaccia ou une salade gourmande.
Conditionné en barquette de 100 g, le jambon Ibérique Bellota pré-tranché Aljomar offre une solution pratique pour les restaurateurs comme pour les amateurs de gastronomie. Il incarne le savoir-faire espagnol et permet de déguster l’un des jambons les plus prestigieux au monde.
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