GARGANELLI A L’OEUF 250G

6,00 TTC /pièce

Rustichella d’Abruzzo, entreprise familiale depuis 3 générations, a su conserver des techniques de production artisanales et authentiques.
La différence de qualité de ces pâtes Rustichella vient du choix d’un blé dur (pour un taux de protéines suffisant et une bonne qualité de gluten), et l’utilisation de moules en bronze. Cette technique traditionnelle rend la pâte rugueuse et permet à celle-ci de mieux accrocher la sauce qui l’accompagne. Fermeté et saveur pour des pâtes « al dente ».

UGS : EPID070 Catégorie : Étiquette :
Information sur le poids : RUSTICHELLA D'ABRUZZO S.p.a
Information sur le prix au kilo (€/kg) : 20,20

Description

Rustichella d’Abruzzo, entreprise familiale depuis 3 générations, a su conserver des techniques de production artisanales et authentiques.
La différence de qualité de ces pâtes Rustichella vient du choix d’un blé dur (pour un taux de protéines suffisant et une bonne qualité de gluten), et l’utilisation de moules en bronze. Cette technique traditionnelle rend la pâte rugueuse et permet à celle-ci de mieux accrocher la sauce qui l’accompagne. Fermeté et saveur pour des pâtes « al dente ».

Les pâtes Rustichella ont 15% de protéines contre autour de 12% pour les pâtes industrielles.

Leur qualité vient également de leur méthode de séchage, en effet si les pâtes ne sont pas séchées dans de bonnes conditions l’amidon se transforme en caramel et altère le goût. Les pâtes Rustichella sont séchées lentement à basse température : jusqu’à 56h à 45° selon les types de pâtes contre 4/5h à 90° pour les pâtes industrielles.

Dégustation : Originaire de la région d’Emilia Romagnia. Cuisson 9mn.

Origine : Italie, Abruzzes.

Energie : 1560kj / 373kal
Graisse: 3,12g dont acides gras
saturés : 0,94g
Glucides : 70,45g dont sucres 3,39g
Protéines : 14,58g
Sel : 0,014g
Fibres alimentaires: 2,43G

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