Description
Lamelles de cèpes extra : un ingrédient incontournable des cuisines gastronomiques
Les lamelles de cèpes extra répondent aux attentes des restaurateurs, traiteurs et artisans des métiers de bouche qui recherchent un champignon de qualité professionnelle. Composées exclusivement de 100 % de cèpes, elles offrent une saveur boisée intense et une excellente polyvalence en cuisine.
Grâce à leur forme en lamelles, elles s’intègrent facilement dans de nombreuses préparations tout en garantissant une mise en œuvre rapide.
Une sélection de cèpes de qualité
Les lamelles proviennent de cèpes récoltés en Bulgarie, Bosnie, Kosovo, Macédoine, Monténégro, Serbie et Roumanie, régions reconnues pour leurs ressources forestières. Cette sélection permet de garantir une qualité régulière et une excellente richesse aromatique.
Ainsi, les professionnels disposent d’un produit fiable pour leurs créations culinaires.
Une composition simple et naturelle
Cette référence contient uniquement 100 % de cèpes, sans autre ingrédient ajouté. Cette composition met pleinement en valeur les qualités naturelles du champignon et permet de préserver son goût authentique.
De plus, elle répond aux attentes des chefs qui privilégient des ingrédients bruts et de qualité.
Une préparation simple et un excellent rendement
Il suffit de faire tremper les lamelles dans de l’eau tiède pendant une quinzaine de minutes avant de les plonger dans l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Après un rinçage à grande eau, elles peuvent être incorporées directement dans les recettes.
Par ailleurs, pour développer pleinement leurs qualités organoleptiques, il est conseillé de les réhydrater la veille.
Une grande polyvalence en cuisine
Les lamelles de cèpes accompagnent parfaitement les sauces à la crème, les risottos, les pâtes fraîches, les volailles, les viandes, les gibiers ou encore les omelettes.
Ainsi, elles permettent aux chefs de créer facilement des recettes gourmandes et raffinées tout au long de l’année.
Une conservation adaptée aux professionnels
Afin de préserver toutes leurs qualités, il est recommandé de conserver les lamelles de cèpes dans un endroit sec et dans un emballage hermétiquement fermé, à l’écart des épices. Les professionnels peuvent également les stocker à température négative afin d’optimiser leur conservation.
De plus, il convient de bien refermer l’emballage après chaque utilisation.
Pourquoi choisir les lamelles de cèpes extra ?
Les lamelles de cèpes extra associent une composition 100 % cèpes, une préparation simple et une grande richesse aromatique. Grâce à leur polyvalence et à leur qualité, elles permettent de sublimer sauces, viandes, risottos et nombreuses recettes avec un ingrédient.
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