Description
La Cecina 18 mois pré-tranchée est une spécialité emblématique de la gastronomie espagnole. Les artisans la préparent à partir des meilleures cuisses de bœuf. Ils salent, sèchent, fument puis affinent la viande pendant 18 mois. Ce procédé lent développe toute sa richesse aromatique.
Cette salaison ne contient ni additifs ni conservateurs. Grâce à son affinage prolongé, elle offre une texture souple et une belle longueur en bouche. De plus, ses délicates notes fumées séduisent les amateurs de produits de caractère. Naturellement riche en protéines et pauvre en matières grasses, elle répond aussi aux nouvelles attentes des consommateurs.
La Cecina de León IGP s’inscrit dans une tradition ancienne. Les Conquistadors l’emportaient déjà lors de leurs expéditions. Plus tôt encore, les populations de la péninsule Ibérique la consommaient dès l’Antiquité. Aujourd’hui, cette spécialité reste une référence de la gastronomie espagnole.
Depuis 1965, la famille Nieto perpétue ce savoir-faire traditionnel. Elle élabore chaque pièce dans la région de Castille-et-León, au nord-ouest de l’Espagne. Ainsi, elle respecte les exigences de l’IGP Cecina de León tout en garantissant une qualité constante.
Présentée en tranches fines sous vide, cette Cecina se déguste facilement à l’apéritif. Elle accompagne également une planche de charcuterie, une burrata ou des légumes grillés. Vous pouvez aussi l’intégrer à une salade gourmande ou à des tapas. Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-la à température ambiante.
Conditionnée en barquette de 80 g, la Cecina 18 mois pré-tranchée offre une solution pratique aux restaurateurs comme aux amateurs de gastronomie. Elle permet de découvrir toute l’authenticité d’une viande de bœuf séchée élaborée selon la tradition espagnole.
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