Le lauréat de l’édition Grand-Sud de la 17e édition du Trophée Masse est…
Bastien Mottet-Faure (06 – Chèvre d’or)
Ce lundi 2 février, les réalisations de Bastien Mottet-Faure, ont été saluées par le jury présidé par Fabien Ferré, chef triplement étoilé à La Table du Castellet (83).
Pour la première fois, le Trophée Masse pose ses valises sur le salon Agecotel à Nice, ce lundi 2 février 2026, à l’occasion de la sélection Grand Sud.
Les six candidats ont su interpréter avec brio les sujets concoctés par Alain LE COSSEC, directeur technique. Ils ont su séduire un jury d’exception avec leur maitrise de l’alliance du foie gras et de la vanille avec leurs entrées et cuisiner le canard gras et le choux rouge ou vert pour leur plat.
Les Lauréats
Sous-chef à La Chèvre d’Or (06), Bastien s’impose au terme d’un parcours exigeant, coaché par Tom Meyer. Dix ans après avoir remporté la sélection Grand Sud du Trophée Masse, Tom Meyer continue de soutenir les jeunes talents dans les concours.
Le second prix a été décerné à Dat MILTON (Restaurant Dat Milton – 38) .
Enfin, Corentin VALLEE (Grand Hôtel du Cap Ferrat – 06) décroche la troisième place.
Nous remercions également les candidats Mogan PATCHAY (Chef privé – 84), Jin MIYAMOTO (La Table de Franck Putelat – 11) et Hugo PEREIRA (Castel Plage – 06) de leur participation.
Les sujets
Les finalistes ont travaillé autour de deux sujets :
- Sujet 1 : Créer une entrée chaude avec escalope de foie gras et vanille, accompagnée de légumes/fruits pour l’équilibre, avec un jus ou coulis, servie en assiette creuse pour un voyage culinaire léger aux contrastes surprenants.
- Sujet 2 : Dresser 2 compositions de magret et cuisses de canard avec garniture moderne de chou (8 pièces individuelles), 8 cromesquis canard-foie gras et sauce aux baies, présentées en assiettes plates après découpe au plat.
Les réalisations du lauréat Bastien MOTTET-FAURE
Entrée chaude du lauréat : L’alliance du foie gras de la vanille et du kaki.
Plat chaud du lauréat : Le canard, jus végétal, choux rouge et cromesquis de cœur de canard.
Aux côtés de Fabien Ferré, ce jury d’exception, totalisant 11 étoiles et 2 titres de MOF, s’engagent à transmettre leur passion et leur savoir-faire aux nouvelles générations.
En effet, Hugo Pereira était accompagné par Denis Gamard, membre du jury de la sélection Grand Sud de la 16ᵉ édition, qui a également participé au Trophée Masse à la 15ᵉ édition.
Quant à Corentin Vallée et Jin Miyamoto, ils sont respectivement coachés par Yoric Tièche (membre du jury sélection Grand Sud, 16ᵉ édition) et Franck Putelat (président de jury sélection Grand Sud, 14ᵉ édition).
Cette transmission et ces moments de partage avec les jurys et tous les candidats font de ce concours bien plus qu’un trophée : une véritable aventure humaine.
Membres du jury dégustation et cuisine avec les candidats
- Fabien FERRE – La Table du Castellet*** (83)
- Romain ANTOINE – Hôtel Château Saint Martin (06)
- Ilaria BARONI – Le Chef Magazine (75)
- Victorien DUCHESNE – Nespo (06)
- Alexandre FABRIS – Le Vallon de Valrugues (13)
- Louis GACHET – MOF – Le Feuillée – Le Couvent des Minimes* (04)
- Jane GLEIZE – La Bonne Étape* (04)
- Sylvie GRUCKER – MCF – Le Pressoir De Bacchus (67)
- Nathan HELO – Hôtel Le Saint Rémy (13)
- Jean-Luc L’HOURRE – MOF – La Table d’Elise (98)
- Cyril MARÉCAUX – La Farigoulette (83)
- Paul MARRAS – Incantu (20)
- MERCOTTE
- Selim M’NASRI – Épicentre (06)
- Maxime PASTOR – Eden-Roc* (06)
- Eric SAPET– La Petite Maison de Cucuron* (84)
- Gabi SHAFIR – MCF – Gabi Shafir Reception (92)
- Gaël TOURTEAUX – Flaveur** (06)
- Mickaël TOURTEAUX – Flaveur** (06)
- Aurélien VEQUAUD – Hôtel Belles Rives – La Passagère* (06)
- Samuel VICTORI – Les Agitateurs* (06)
La sélection Grand Sud en images
Remerciements
Nous tenons à remercier chaleureusement l’ensemble de nos partenaires qui nous ont accompagnés lors de cette sélection de la 17ᵉ édition du Trophée Masse. Leur soutien, leur confiance et leur présence à nos côtés ont largement contribué à faire la réussite de cette première sélection Grand Sud du Trophée Masse.
Découvrez ci-dessous ceux qui rendent cette aventure possible.
La Maison Masse et l’ensemble du jury remercient les participants et félicitent chaleureusement les lauréats pour leur engagement, leur talent et leur passion.
Découvrez en plus sur le Trophée Masse : https://www.maison-masse.com/trophee-masse/
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Crédits photos : Thierry Vallier
Crédits vidéos : Maxime Breteau
