Cette épice exigeante, qui ne pousse que dans quelques pays, est le résultat de longs mois de préparation, d'affinage et d'un savoir-faire ancestral unique, la rendant si rare et si précieuse à la fois. Pour bien choisir sa vanille, il faut suivre les critères objectif de qualité, directement lié au processus de fabrication, à la […]
Le foie gras Masse, un savoir-faire depuis 130 ans Depuis 4 générations, les hommes et les femmes de la Maison Masse mettent leur savoir-faire à disposition des chefs. Ce savoir-faire est reconnu par les professionnels et par la filière.Leur secret : proposer aux professionnels le foie gras qui correspondra à leurs recettes. Dans nos 4 laboratoires situés […]
En France et en Europe, des logos officiels permettent de reconnaître des produits alimentaires : on parle de labels. Il s’agit de signes officiels qui garantissent la qualité et l’origine des produits concernés. Les labels européens et nationaux sont réglementés et leur bonne utilisation est garantie par l’État AOC, AOP et IGP
En Norvège, la tradition de la salaison remonte à l'époque viking. Le Fenalår est partie intégrante de cette tradition s'ancre dans les montagnes et le climat norvégiens : afin de préserver leur nourriture durant les longs mois d'hivers, les éleveurs salaient et séchaient la viande à l'air libre; le climat froid et sec favorisant le […]
Il existe une douzaine d'espèces de truffes à péridum verruqueux et noirâtre. Seules 4 présentent un intérêt culinaire. Vous pouvez les retrouver à la maison Masse.
Les produits de la maison Masse sont parfaitement adaptées aux assiettes à partager, aux mises en bouche, aux buffets découvertes. Elle a développé au file du temps une gamme de foie gras mi-cuit, une palette de propositions aux goûts et saveurs variés, en conserve ou lingots de foie gras surgelés.
La maison Masse a voulu trouver une alternative gourmande au sandwich chaud, nous disposons de trois recettes de snacking au foie gras , légumes et épices.
Après le kit pour mini-burgers au foie gras de canard, la maison Masse a lancé le kit pour maxi-buns. Ces kits permettent à chaque utilisateur de mettre en scène lui même le produit.
La maison Masse a entamé une démarche de revalorisation du foie gras d'oie. En effet, la production et la consommation se sont raréfiées.
Et pourtant, quel produit ! Ce produit au goût très fin est une vraie merveille à travailler chaud, en escalope ou entier.
Coup de cœur pour les huiles d'olive d'Alexis Muñoz : huiles mono-variétales, démarche d'un producteur passionné et engagé pour des huiles d'olive bien typées. La vision de la qualité par Alexis Muñoz, c’est d’abord le choix d’une variété d’olive et d’une maturité. Une huile monovariétale, soit constituée d’une seule variété d’olive, permet de faire ressortir la […]
