Actualité non classée

5 octobre 2021
Foie gras contisé au magret de canard fumé poché entier, livèche, chou vert dans l’esprit d’une choucroute et pomme de terre fondante comme un baekaoffa. Jus de butternut au vinaigre d’estragon.
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5 octobre 2021
Escalope de foie gras pochée, bouillon citronnelle, betterave et raifort rapé
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4 octobre 2021
Lobe de foie gras contisé au magret fumé, jus au poivre de timut et agrumes, carottes fane-cumin, pomme de terre aux cèpes
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1 octobre 2021
Trophée Masse : 15ème édition

La finale plusieurs fois reportée a fini par se dérouler le 27 septembre 2021, la finale du Trophée Masse a rythmé la dernière journée du SIRHA au cœur de sa salle Master.
Pour une finale exceptionnelle, des commis exceptionnels, cette année les "commis" sont des chefs et lauréats des Trophées On-line. Ces Trophées virtuels créés pendant les confinements ont pu prendre part à l'évènement en réel en assistant les candidats.

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24 juin 2021
Cornet de Pibil
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7 juin 2021
Bienvenue sur la nouvelle boutique Maison MASSE

Article test pour présenter le nouveau site internet Maison MASSE et la boutique en ligne pour particuliers !

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2 février 2021
Elie TRUMEAU : Filet de bœuf Herdshire façon Rossini, escalope de foie gras poêlée et son risotto de topinambour, tartare de bœuf à la truffe noire.

              Liste des ingrédients : recette pour 4 personnes 4 portions de filet de bœuf de 160 gr 1 portion de 80 gr de filet de bœuf pour le tartare 4 escalopes de foie gras de 70 gr 60 gr beurre 2 branches de thym 3 gousses d’ail 3 échalottes […]

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1 février 2016
Amuse-bouche : Mezzé de Jérusalem.

 RAVIOLE DE DATTE A LA POELE / CONSOMME DE LEGUMES A LA ROSE D'IRAN Pâte à raviole : 100g de farine 75 g d’eau Fécule de pomme de terre Farce: Datte Medjoul Cerneau de noix Pistache verte Amande Cannelle Foie Gras cru Consommé de légumes : Céleri rave Topinambour Oignon Navet Rose d’Iran Mélanger la […]

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7 décembre 2015
Tour de France en pièces cocktail

Tour de France en pièces cocktail Bresse : Cannelloni au foie gras et châtaigne, peau croquante du poulet de Bresse et son filet popcorn Amaranthe Ingrédients pour la farce :   100 gr de suprême de poulet de Bresse émincé sans graisse bien nettoyé – 20 gr de suprême de poulet – fleur de sel – […]

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7 décembre 2015
Trois pièces cocktails autour de la région nantaise

 Trois pièces cocktails autour de la région nantaise Petit « Lu » sarrasin choco-foie gras Ingrédients : Pâte sablé au sarrasin : 160 gr de beurre demi-sel - 50 gr de sucre glace - 1 œuf – 290 gr de farine de blé noir -  1 gr de fleur de sel. Appareil foie gras : 150 gr de foie […]

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