Description
Le jus de truffe Melanosporum est un ingrédient incontournable pour apporter la puissance aromatique de la Tuber melanosporum à vos préparations. Très concentré, il enrichit les recettes sans modifier leur texture et révèle toute la finesse de la truffe noire.
Ce jus est élaboré uniquement à partir de jus de Tuber melanosporum et de sel. Cette composition simple permet de préserver l’authenticité des arômes et d’offrir un produit fidèle au goût naturel de la truffe noire.
Depuis plus de 40 ans, Routes de Terre (Laumont) sélectionne les meilleures truffes dans les forêts d’Espagne. Les équipes les acheminent ensuite vers les centres de Tarrega et de Valladolid. Grâce à ce savoir-faire, la marque garantit des produits réguliers répondant aux exigences des professionnels de la gastronomie.
En cuisine, le jus de truffe Melanosporum parfume délicatement les sauces, les jus de viande et les fonds de cuisson. Il relève également les risottos, les pâtes fraîches, les purées, les veloutés ou les préparations à base de pommes de terre. Quelques cuillères suffisent pour apporter une belle profondeur aromatique.
Les chefs l’utilisent aussi pour intensifier le goût d’une farce, d’une terrine ou d’une sauce à la crème. De plus, il s’associe parfaitement aux volailles, aux viandes rouges, au foie gras et aux œufs.
Conditionné en conserve 1/4, ce jus de truffe Melanosporum offre une solution pratique et économique pour les cuisines professionnelles comme pour les amateurs de produits truffés. Après ouverture, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 5 jours afin de préserver toutes ses qualités.
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