Description
Pour réhydrater les cèpes séchés, les faire tremper dans un bol rempli d’eau tiède au moins 2 heures voire plus. Une fois les cèpes réhydratés, les réserver à part. Filtrer l’eau de réhydratation pour éliminer les éventuelles traces de sable et de terre. Cette eau servira de base pour préparer vos sauces. Une fois réhydratés, les cèpes peuvent être poêlés et consommés au naturel. Ils agrémenteront agréablement un risotto (cuit avec l’eau de réhydratation filtrée) ou avec les plats de viande.
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