MORILLES SURGELEES

68,60 TTC /kg

Champignon au goût puissant, et au délicieux parfum de noisette, aux arômes boisés pour les morilles cueillies en altitude. Nous les préférons non fumées, pratique courant de certaines régions du Moyen-Orient qui tend à masquer les saveurs naturelles de la morille.

Origine : Import

UGS : CHAS015 Catégorie : Étiquettes : ,
Conservation : produit surgelé
Information sur le poids : Sac - Poids fixe : 1Kg
Information sur le prix au kilo (€/kg) : N/C

Description

Consommée dès l’Antiquité, les Romains l’appréciaient comme condiment, d’où son nom latin Morchella esculenta elata. Au Moyen-Age et à la Renaissance, c’était déjà un champignon
particulièrement recherché. Aujourd’hui, les morilles restent un met de luxe.
C’est un choc thermique qui entraîne la sortie des morilles. L’augmentation rapide des températures après une période de froid, le tout combiné a une bonne humidité, est très favorable à leur
développement. La saison de la morille fraîche est courte : de mars à mai en France. La couleur de la morille dépend du terroir qui la nourrie (blond, gris clair ou brun).

A savoir :
Les morilles surgelées perdront moins en volume 20 à 30%
Attention la morille est toxique consommée crue, il faut impérativement la cuire.

Dégustation :
Faîtes suer des échalottes à la poêle, rajoutez les morilles surgelées et rajoutez un bouillon de poule. Laissez cuire à l’étuvé pendant 35 à 40m. Une fois réduit, vous pouvez les consommer telles quelles ou les crémer.

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