Déguster son caviar sur des blinis et crème fraîche est un classique.
Pour cela, inutile de vous précipiter pour en acheter dans le commerce. On vous apprend à cuisiner vos blinis maison. Croustillant et moelleux à souhait !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500g de pomme de terre
- 50g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10cl de crème liquide
- 3 œufs
- Beurre
- Sel
Garniture :
- Crème d’Issigny
- 30g de caviar osciètre
- Cerfeuil
Préparation :
Peler, rincer et couper en gros morceaux les pommes de terres. Les faire cuire à la vapeur pendant 25 minutes. Puis, dans un saladier, écraser les pommes de terre.
Mélanger tous les éléments de l’appareil à blinis : la farine, le lait, la crème fraîche, les œufs et une pincée de sel. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et laisser reposer minimum 1 heure à température ambiante.
Déposer une noisette de beurre dans une poêle. Puis, quand la poêle est chaude, cuire les blinis de chaque côté pendant 1 minute jusqu’à ce que chaque face soit dorée.
Dressage :
Napper généreusement les blinis avec la crème d’Issigny.
Déposer le caviar Sturia osciètre et deux feuilles cerfeuil.
