Ce foie gras de canard entier mi-cuit, façon foie gras torchon, est idéal pour une entrée de 10 à 12 personnes.
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Description
Ce foie gras de canard entier est idéal pour une entrée. Il est cuit dans une poche rétractable qui lui donne sa forme de torchon. Il se conserve en 0 et 4 °C.
Que mettre dans l’assiette avec ?
Traditionnellement sur du pain de campagne avec moulin à poivre qui est un exhausteur de goût.
De façon plus moderne, avec un pain spécifique et ajouter un chutney de figue, oignon ou autre fruit. Pour une touche Umami, une petite tranche d’ail noir ou tout autre inspiration.
Il peut également se déguster dans des salades gourmandes accompagné de gésiers et magrets fumé
Combien de grammes par personne par assiette ?
On compte en moyenne entre 50 et 70 grammes par personne, ce produit convient donc pour 10-12 personnes.
Origine du foie gras : France
Conservation maximum 4 mois.
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