PlatRecettes pour les professionnels Magret et cuisses en farce fine aux herbes et maïs doux – Recette de Xavier PERRIN
EntréeRecettes pour les professionnels Foie gras de canard poêlé aux notes vanillées, ananas et tamarin – Recette de Xavier PERRIN
PlatRecettes pour les professionnels Lobes de foie gras inspiration Jean Coussau – Recette de Maxime KUHLMANN
PlatRecettes pour les professionnels Lobes de foie gras inspiration Bernard Vaussion – Recette d’Elysée MAUCLAIR
PlatRecettes pour les professionnels Lobes de foie gras inspiration Marcus Gavius Apicius – Recette d’Arthur DEBRAY
EntréeRecettes pour les professionnels Pressé de foie gras feuille à feuille chou rouge – Recette d’Arthur DEBRAY
PlatRecettes pour les professionnels Suprême de poulette des vignes dans ses feuilles et sa farce citronnée – Recette de Louis BREISS
