EntréeRecettes pour les professionnels Foie gras à l’hydromel et vanille – Recette de Corentin Vallée
PlatRecettes pour les professionnels Canard gras au poivre de Tasmanie, chou vert aux agrumes, cromesquis aux coeurs – Recette de Corentin Vallée
PlatRecettes pour les professionnels Canard gras marbré, chou rouge fondant et cromesquis – Recette de Dat Milton
EntréeRecettes pour les professionnels Foie gras soyeux, betterave et pomme avec sauce vanille et kale – Recette de Dat Milton
EntréeRecettes pour les professionnels L’alliance du foie gras de la vanille et du kaki – Recette de Bastien MOTTET-FAURE
PlatRecettes pour les professionnels Le canard, jus végétal, choux rouge et cromesquis de cœur de canard – Recette de Bastien MOTTET-FAURE
PlatRecettes pour les professionnels Canard gras en croûte de sarrasin, jus à l’ail noir et baies de Sansho – Recette de Killian ROSINI
EntréeRecettes pour les professionnels Foie gras caramélisé au miso et vanille, consommé de canard à l’Hibiscus – Recette de Killian Rosini
PlatRecettes pour les professionnels Canard gras braisé au vin rouge, en habit de champignons, chou vert farci – Recette d’Arthur PATER
