Description
Le curcuma également appelé « safran du pauvre » est une épice prépondérante dans la cuisine indienne.
Le rhizome de crocus est récupéré, nettoyé, gratté, lavé et enfin séché au soleil avant d’être réduit en poudre.
Le petit plus:
Dû à la molécule de curcumine, le curcuma est un excellent antioxydant.
Utilisation :
Intervient dans la préparation de sauces, de la paëlla, curry, riz, salades …
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