Description
La Culatta est une noix de jambon issue de la même pièce que le Culatello mais avec la couenne.
14 mois d’affinage de la partie la plus précieuse du jambon selon une méthode unique
Dégustation:
Se déguste en tranches souples et moelleuses
Origine : Italie
La gamme Bedogni – Culatta avec couenne et d’autres produits
Depuis plus de 50 ans, à Langhirano dans la région de Parme, la famille Bedogni produit de façon artisanale et à l’ancienne. Le climat et la géographie locale : le vent marin rentrant par l’embouchure de la Ligure, remontant la rivière Parme et s’engouffrant à son tour dans le séchoir situé en bordure de cette rivière favorise un séchage lent et naturel des salaisons (pas de ventilateur pour pousser le séchage). Le sel marin de Sicile est pénétré à la main. Les porcs de première qualité sont tous issus d’élevages italiens sélectionnés.
En savoir plus sur la gamme Bedogni : https://www.maison-masse.com/litalie-bedogni-un-tresor-de-la-gastronomie-garde-jalousement-par-les-producteurs-pour-les-amateurs-italiens/
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