Les ravioles à la truffe

Une recette exclusive pour la maison Masse

Retrouvez toutes les saveurs de la Drôme et du Dauphiné, dans ces ravioles originales qui ont été crées par le chef spécialiste de la truffe Clément BRUNO « chez Bruno » à Lorgues - 1 étoile au Michelin. Le père et ses deux fils, Benjamin et Samuel, ont fait de la truffe, hiver comme été, la réputation de leur maison au cœur de la Provence.

Ces ravioles délicieusement truffées, ni trop ni pas assez, se composent :
- d'une farce à base de brisures de truffe blanche d’été (tuber aestivum 0,85%) et tuber brumale (0,62%), de jus de tuber brumale, d'arôme de truffe, de fromage frais de vache, d'emmental et d'une sauce aux champignons de Paris.
- d'une pâte à base de farine de blé tendre (et non de farine de blé dur utilisée pour les pâtes sèches), d'eau, d'œufs frais, d'huile végétale.

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