Bonbon de cœur de saumon fumé et brioche

Bonbon de cœur de saumon fumé et brioche au beurre noisette, œufs de truites & citron caviar, recette de Jean-Rémi Joly

Maison Joly

Ingrédients

  • Coeur de saumon fumé
  • Brioche
  • Beurre noisette
  • Oeuf de poisson, truite, caviar ou citron caviar

Instructions

Rouler le coeur de saumon fumé avec du filme plastique pour lui donner une forme plus ronde, ovale. Le laisser prendre 2-3 heures au réfrigérateur.

Pendant ce temps détailler des rectangles de brioche. Puis les faire griller sur les 4 faces au beurre noisette.

Une fois la brioche refroidit, découper une face et insérer le coeur de saumon à l'intérieur. Filmer de nouveau le tout de manière à ce que le coeur de saumon et la brioche se ceignent.

Laisser prendre de nouveau au frais durant 3-4 heures et dé-filmer.

Vos bonbons sont prêts, il ne reste plus qu'a les agrémenter d'oeuf de poisson, truite, caviar ou citron caviar.

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