Elie TRUMEAU : Filet de bœuf Herdshire façon Rossini, escalope de foie gras poêlée et son risotto de topinambour, tartare de bœuf à la truffe noire.
Liste des ingrédients : recette pour 4 personnes 4 portions de filet de bœuf
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Ingrédients pour 6 personnes Filet de bœuf Filet de bœuf Herdshire 800 g
Liste des ingrédients pour une recette de 8 personnes Filet de bœuf
Liste des ingrédients 1 filet de bœuf Herdhsire 1 lobe de foie gras
Liste des ingrédients : recette pour 8 personnes 700g de filet
Recette de Tom MEYER, lauréat de la sélection Grand Sud, Trophée Masse 13ème édition Tourte de cote Blette au foies
Recette de Frédéric Mirat 14ème édition sélection Paris Ingrédients : Foie gras 650g Céleri branche 4 branches Pomme Granny 2
Julien Dubourgeat : Comme un cannelloni de canard rôti à la vanille et baie de timut. Rhubarbe du jardin du
Guillaume Vacante : Magret de canard saté, asperges rôties à la vanille, crémeux de petit pois vanillé et wok printanier
Eric Rabazzani : Magret de canard rôti au poivre de Séchuan, carotte fane confite au jus et à la vanille
Joffrey Piffaut : Superposition de Canard, guacamole vanille-timut et fleurs de Printemps Carpaccio de magret de canard mariné à la
Yann Beloir : Magret de canard en aigre doux de pamplemousse et baie Mang Tang, polenta à la vanille façon