Description
Le réglisse en poudre est issue de la racine de réglisse, plus puissant en goût qui est pelée, séchée puis réduite en poudre. Son goût correspond plus à celui du bâton de réglisse qu’à celui des bonbons.
Utilisation :
En sucré : dans la préparation de macarons, de confitures, de pana cota …
En salé : avec poisson ou volaille.
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