Description
Le carpaccio de truffe d’été est une préparation composée de fines lamelles de Tuber aestivum, également appelée truffe d’été. Délicatement conservées dans une huile d’olive aromatisée à la Tuber melanosporum, elles offrent une solution pratique pour apporter une touche truffée à vos créations culinaires.
La recette contient 75 % de pelures de Tuber aestivum. Ces pelures proviennent des truffes épluchées ainsi que de truffes de deuxième choix découpées en fines bandelettes. Cette préparation permet de profiter des saveurs de la truffe tout en offrant une excellente facilité d’utilisation.
Depuis plus de 40 ans, Routes de Terre sélectionne les truffes dans les forêts d’Espagne. Les équipes les acheminent ensuite vers les centres de Tarrega et de Valladolid. Grâce à ce savoir-faire, la marque garantit une qualité régulière et des produits adaptés aux exigences de la restauration.
En cuisine, le carpaccio de truffe d’été accompagne parfaitement les pâtes fraîches, les risottos et les œufs. De plus, il sublime un plateau de fromages, une salade gourmande ou un carpaccio de viande. Vous pouvez également le déposer sur des toasts ou des bruschettas afin de réaliser un apéritif élégant et savoureux.
Le pot de 200 g répond aux besoins des restaurateurs comme des amateurs de gastronomie. Le produit se conserve 3 ansavant ouverture. Ensuite, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 5 jours afin de préserver toutes ses qualités gustatives.
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