Description
La brisure de truffe Melanosporum est élaborée à partir de Tuber melanosporum, la célèbre truffe noire. Finement hachée, elle diffuse rapidement ses arômes et permet de parfumer facilement de nombreuses préparations gastronomiques.
Les brisures proviennent des éclats de truffes récupérés lors du brossage des truffes fraîches ainsi que de truffes de deuxième choix. Les producteurs les hachent plus finement que les pelures afin d’obtenir une texture homogène et facile à incorporer dans les recettes. Cette préparation constitue une solution pratique pour profiter de toute la richesse aromatique de la truffe noire.
Depuis plus de 40 ans, Routes de Terre (Laumont) sélectionne les truffes dans les forêts d’Espagne. Les équipes les acheminent ensuite vers les centres de Tarrega et de Valladolid, où elles sont triées et préparées avec le plus grand soin. Ce savoir-faire garantit une qualité constante et des produits adaptés aux exigences des professionnels.
En cuisine, la brisure de truffe Melanosporum accompagne parfaitement les omelettes, les œufs brouillés et les volailles. De plus, elle enrichit les sauces, les risottos, les pâtes fraîches, les purées et les farces. Vous pouvez également l’incorporer dans une sauce à la crème ou un beurre composé afin d’apporter une saveur truffée intense.
Conditionnée en conserve 1/4, cette préparation offre une utilisation simple et économique. Elle contient uniquement de la Tuber melanosporum, du jus de truffe Melanosporum et du sel. Le produit se conserve 3 ans avant ouverture. Ensuite, placez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 5 jours afin de préserver toute sa qualité.
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