9,00€ TTC /pièce
Les petites sardines à l’huile d’olive, également appelées Sardinillas. Ramon Pena sélectionne les meilleurs arrivages au port de pêche et à l’usine les sardines sont étêtées, éviscérées, grillées et mises en boite artisanalement puis recouvertes d’huile d’olive d’une qualité supérieure.
La conserve contient entre 20 et 25 petites sardines.
Les petites sardines à l’huile d’olive 20/25 Ramon Peña Premium répondent aux attentes des restaurateurs, traiteurs et épiceries fines. Elles associent une sélection rigoureuse des poissons à un savoir-faire artisanal reconnu. Grâce à leur petit calibre, elles conviennent parfaitement aux tapas, aux cocktails et aux assiettes de dégustation.
Depuis 1920, Ramon Peña élabore des conserves de poissons haut de gamme. L’entreprise limite volontairement sa production afin de respecter la saisonnalité des espèces. De plus, les équipes réalisent chaque étape de préparation entièrement à la main.
Les recettes ne contiennent ni conservateur, ni colorant ni additif. En France, Maison Masse distribue les produits Ramon Peña en exclusivité.
Les sardines proviennent des eaux froides de l’Atlantique Nord. Elles développent ainsi une chair tendre, moelleuse et particulièrement savoureuse.
Les pêcheurs adaptent également les volumes de capture aux saisons. Cette démarche contribue à préserver durablement les ressources marines.
Les équipes éviscèrent, étêtent et lavent soigneusement chaque sardine. Ensuite, elles les grillent afin d’éliminer l’excès de graisse. Enfin, elles les rangent manuellement dans chaque boîte avant d’ajouter l’huile d’olive.
Chaque conserve contient 20 à 25 petites sardines, parfaitement présentées.
Le retrait de la tête et des viscères permet de limiter le risque allergène. De plus, Ramon Peña applique un taux maximal d’histamine de 200 mg/kg, bien inférieur à la limite réglementaire de 700 mg/kg.
Ainsi, chaque production répond aux exigences de qualité de la gamme Gourmet.
Ces petites sardines s’utilisent en tapas, en planches apéritives ou dans des recettes méditerranéennes. Elles accompagnent également les salades composées et les créations gastronomiques.
Par ailleurs, l’huile d’olive de la conserve peut servir de base à une vinaigrette, une soupe ou un fond de sauce. Les équipes valorisent ainsi l’ensemble du produit.
Les petites sardines à l’huile d’olive 20/25 Ramon Peña Premium associent une préparation artisanale, une sélection rigoureuse et une qualité gastronomique reconnue. Grâce à leur petit calibre, à leur chair fondante et à leur fabrication sans conservateur, sans colorant ni additif, elles constituent une référence pour les professionnels des métiers de bouche.
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