Description
Petites sardines à l’huile d’olive 16/20 Ramon Peña : une conserve gastronomique de qualité
Les petites sardines à l’huile d’olive 16/20 Ramon Peña répondent aux attentes des restaurateurs, traiteurs et épiceries fines. Elles associent une sélection rigoureuse des poissons à un savoir-faire artisanal reconnu. Grâce à leur calibre, elles s’intègrent facilement dans les tapas, les assiettes de dégustation et les recettes gastronomiques.
Le savoir-faire de Ramon Peña
Depuis 1920, Ramon Peña élabore des conserves de poissons haut de gamme. L’entreprise limite volontairement sa production afin de respecter la saisonnalité des espèces. De plus, les équipes réalisent chaque étape de préparation entièrement à la main.
Les recettes ne contiennent ni conservateur, ni colorant ni additif. En France, Maison Masse distribue les produits Ramon Peña en exclusivité.
Des sardines issues de l’Atlantique Nord
Les sardines proviennent des eaux froides de l’Atlantique Nord. Elles développent une chair tendre, moelleuse et particulièrement savoureuse.
Les pêcheurs adaptent également leurs captures au rythme des saisons. Cette démarche favorise le renouvellement des ressources marines.
Une préparation artisanale
Les équipes éviscèrent, étêtent et lavent soigneusement chaque sardine. Ensuite, elles les grillent afin d’éliminer l’excès de graisse. Enfin, elles les rangent une à une dans chaque boîte avant d’ajouter l’huile d’olive.
Chaque conserve contient 16 à 20 petites sardines, soigneusement présentées.
Une qualité maîtrisée
Le retrait de la tête et des viscères permet de limiter le risque allergène. De plus, Ramon Peña applique un taux maximal d’histamine de 200 mg/kg. Cette valeur reste largement inférieure à la limite réglementaire de 700 mg/kg.
Ainsi, chaque production répond aux exigences de qualité de la marque.
Une grande polyvalence en cuisine
Ces petites sardines s’utilisent en tapas, en planches apéritives ou dans des recettes méditerranéennes. Elles accompagnent également les salades composées et les créations gastronomiques.
Par ailleurs, l’huile d’olive de la conserve peut servir de base à une vinaigrette, une soupe ou un fond de sauce. Les professionnels valorisent ainsi l’ensemble du produit.
Pourquoi choisir les petites sardines à l’huile d’olive 16/20 Ramon Peña ?
Les petites sardines à l’huile d’olive 16/20 Ramon Peña associent une préparation artisanale, une sélection rigoureuse et une qualité gastronomique reconnue. Grâce à leur chair fondante, à leur présentation soignée et à leur fabrication sans conservateur, sans colorant ni additif, elles constituent une référence pour les professionnels des métiers de bouche.
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