Description
Le vinaigre balsamique est tiré directement du jus de raisin et vieilli en fût de chêne.
Il est élaboré avec le moût de raisin provenant du cépage Pedro Ximénez obtenant ainsi un vinaigre aigre-doux.
Il est très aromatique et plein de nuances et sensations qui rappellent les fruits secs (dattes, figues…)
Utilisation du vinaigre balsamique :
Pour rehausser les vinaigrettes, sauces, marinades… Arômatise les fraises avec de la crème chantilly et de la glace à la vanille, tomates, artichauts…
Après cuisson pour parfumer les foie de veau, escalope de foie gras…
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